Förrätt‍‍

Råbiff av svensk oxe, kimchi, svensk soya
1,4kg CO2e

Varmrätt

‍Torskrygg, pommes pavé, kålrabbi

‍1,2 kg CO2e

Dessert

Äpple, kanel & gelato‍

‍0,3 kg CO2e

Chokladbordet
0,3 kg CO2e

Totalt 3,2 kg CO2e
Det som ger störst avtryck på förrätten är naturligtvis nötköttet även om det är bra för den biologiska mångfalden.  Den viltfångade torsken har medelstor påverkan tillsammans med smöret i potatiskakan

Dryckespaket
1 gl Brouilly Gamay Beaujolais, Fr

1 gl Joh.Jos Christofel Urzig Wurzgarten Riesling Trocken, Ty

3 cl Torres Moscatel Oro, Sp

‍330 kr‍

Förrätt
Pumpakrokett, trattkantareller, Wrångebäck
0,4 kg CO2e

Varmrätt
Svensk Dovhjort, smördeg, rödbeta, grönpeppar
1,0 kg CO2e

Dessert
Hjortron, choklad & konjak
0,4 kg CO2e

Chokladbordet
0,3 kg CO2e

Totalt: 2,1 kg CO2e
Denna meny har sina tyngdpunkter rent klimatpåverkansmässigt i osten på förrätten, hjortköttet på varmrätten men mejeriprodukterna i desserten ger också viss belastning.

Dryckespaket
1 gl Huber Riesling Aus
1 gl Nero Oro d Avola Apassimento, Ita
3 cl Moscatel Oro
Kaffe från Lindvalls
330 kr