Restaurangen

Det är restaurangens behov som varit den drivande faktorn på hela Made in Högbo projektet. Ända sedan den dagen vi förstod att vi hade egna lamm som var minst lika bra som de vi köpte från andra delar i Sverige och världen. Känslan av att jobba med en råvara som är producerad några meter från köket med hjälp av goda människor kan få vilken kock som helst att bli taggad. Att kunna påverka vad nästa års skörd skall innehålla, vilka delar på grisen som skall torkas, hur vi skall smaksätta julosten och när årets ankor skall upp på menyn det är inget annat än ren och skär lycka. Inte nödvändigtvis den lättaste vägen eller snarare absolut inte den lättaste vägen men den bästa. Bra råvaror, producerade på ett hållbart sätt, inga transporter och mycket goda smaker. Vem skulle tacka nej till det. Inte vi!

Restaurangens menyer